Baguette mit Räuchertofu und Tahini–Creme
Zutaten Baguette
| 1 | Baguettes, glutenfrei |
| 1 Handvoll | Rucola |
| 1 | Rüebli, in dünnen Scheiben |
| 4-5 | Radiesli, in dünnen Scheiben |
| 1 | Zucchetti, in dünnen Scheiben |
| 60 gr | Räuchertofu |
| 1 Handvoll | Microgreens |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Olivenöl |
| Pfeffer und Salz |
Zutaten Tahini-Creme
| 3 EL | Tahini |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Haferdrink |
| 1 TL | Senf |
| 1/4 TL | Chillipulver |
| 1/2 TL | Ahornsirup |
| nach Belieben | Pfeffer & Salz |
Zubereitung
Rezept für 1-2 Personen
- Das Baguette bei 200° Grad 10 Minuten aufbacken
- Rucola, Rüebli und Radiesli vermischen. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen
- In einer Bratpfanne etwas Öl heiss werden lassen und den Tofu goldbraun anbraten. Die Zucchetti-Scheiben ebenfalls anbraten
- Für die Tahini-Creme alle Zutaten in einen Mixbecher geben und glattrühren
- Das Baguette aufschneiden und in einer Bratpfanne auf beiden Seiten goldbraun anbraten
- Das Baguette mit der Tahini-Creme bestreichen, mit dem Räuchertofu und dem Gemüse füllen
- Die restliche Creme dazu servieren
