Ofenkürbis mit Kürbiskernkruste
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 35-40 Minuten
Zutaten
| 1 kg | Kürbis |
| Salz | |
| 1/2 Bund | Oregano |
| 1 | unbehandelte Orange |
| 8 | in Öl eingelegte Dörrtomaten |
| 4 EL | Olivenöl (1) |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 400 gr | eher grössere Cherrytomaten |
| 2 EL | Olivenöl (2) |
Zubereitung
Rezept für 4 Personen
- Aus dem Kürbis die Kerne mitsamt schwammigem Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Den Kürbis in 12 Schnitze schneiden und schälen. Die Kürbisschnitze nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Salz würzen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Oregano fein hacken. Die Kürbiskerne ebenfalls fein hacken. Die Schale der Orange fein abreiben. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen, klein würfeln und anschliessend fast musig hacken. Alle diese Zutaten mit der ersten Portion Öl (1) verrühren und mit 1 grossen Prise Muskat sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Die Cherrytomaten halbieren.
- Die Kürbisschnitze wenn nötig leicht trockentupfen und die Kürbiskernmischung darauf verteilen. Die Cherrytomaten zwischen den Kürbissschnitzen verteilen. Mit der zweiten Portion Olivenöl (2) beträufeln.
- Den Kürbis im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 35−40 Minuten backen, bis er weich und schön gebräunt ist. Sofort servieren.
- Nach Belieben eine Joghurtsauce, ein Safranrisotto oder einfach nur frisches Brot dazu servieren.
Für den Kleinhaushalt
2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln.
