Vegane Quinoa Tätschli - Leib und Gut

Vegane Quinoa Tätschli

TIPP: Dazu passt wunderbar ein frischer Salat.

Zutaten

150 gr Quinoa, hell
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
3-4 EL Kokosjoghurt
40g Buchweizenmehl oder anderes Mehl
1 TL Backpulver
1-2 TL Senf
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Peterli glatt, fein geschnitten
1/2 TL Paprika
Salz und Pfeffer
Kokosöl zum Anbraten

Zubereitung

Rezept für 4 Personen

  1.  Quinoa kalt abspülen, mit der doppelten Menge Salzwasser und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten weich köcheln.
  2. Lorbeerblatt entfernen und etwas abkühlen lassen.
  3. Alle Zutaten mit dem Quinoa vermischen und kurz im Foodprocessor zu einer gleichmässigen Masse mixen.
  4. Eine Bratpfanne mit Kokosöl heiss werden lassen. Mit zwei Esslöffeln Tätschli formen und auf beiden Seiten je ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Im Backofen warmhalten.

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