Vegane Quinoa Tätschli
TIPP: Dazu passt wunderbar ein frischer Salat.
Zutaten
| 150 gr | Quinoa, hell |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1/2 TL | Zitronensaft |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3-4 EL | Kokosjoghurt |
| 40g | Buchweizenmehl oder anderes Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1-2 TL | Senf |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 2 EL | Peterli glatt, fein geschnitten |
| 1/2 TL | Paprika |
| Salz und Pfeffer | |
| Kokosöl zum Anbraten |
Zubereitung
Rezept für 4 Personen
- Quinoa kalt abspülen, mit der doppelten Menge Salzwasser und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten weich köcheln.
- Lorbeerblatt entfernen und etwas abkühlen lassen.
- Alle Zutaten mit dem Quinoa vermischen und kurz im Foodprocessor zu einer gleichmässigen Masse mixen.
- Eine Bratpfanne mit Kokosöl heiss werden lassen. Mit zwei Esslöffeln Tätschli formen und auf beiden Seiten je ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Im Backofen warmhalten.
