Que sont les protéines et où pouvons-nous en trouver ?
Que sont les protéines ?
Les protéines sont de grosses molécules composées d’acides aminés. Certains de ces acides aminés peuvent être produits par l’organisme lui-même, tandis que d’autres doivent être apportés par l’alimentation, on parle dans ce cas d’acides aminés essentiels.
Les protéines remplissent de nombreuses fonctions importantes dans l’organisme. Sans elles, le métabolisme humain ne peut pas fonctionner correctement.
Les protéines sont très populaires. Les gens sont de plus en plus nombreux à mettre en avant une alimentation riche en protéines.
Quels aliments sont particulièrement riches en protéines ?
On trouve des protéines dans presque tous les aliments. On sait bien que les produits laitiers, la viande, les œufs et le poisson contiennent beaucoup de protéines. Mais de précieuses protéines « se cachent » également dans de nombreux autres aliments. Les légumes secs tels que les pois chiches, les lentilles ou les noix ainsi que les produits à base de farine complète contiennent des protéines végétales de haute qualité. Les légumes tels que les épinards ou le brocoli sont eux aussi d’excellentes sources de protéines.
Les graines de tournesol et de courge comptent également parmi les meilleurs fournisseurs de protéines. Elles représentent le quart d’une graine de tournesol. Les graines de courge en contiennent encore plus. En mangeant 100 g de graines de courge, nous consommons 35,6 g de protéines.
Quelle quantité de protéines faut-il consommer quotidiennement ?
Les besoins en protéines sont généralement facilement couverts par une alimentation équilibrée.
Les besoins quotidiens en protéines dépendent de nombreux facteurs. Parmi ceux-ci, l’âge, le sexe, la condition physique et l’activité physique jouent un rôle important. En moyenne, l’Organisation mondiale de la santé recommande un apport quotidien d’environ 0,8 g de protéines par kg de poids corporel pour les adultes jusqu’à 65 ans, sans tenir compte de l’activité physique.
Cela signifie par exemple qu’une femme adulte pesant 60 kg devrait consommer environ 48 g de protéines par jour et qu’un homme adulte de 70 kg environ 56 g, sans tenir compte de leur activité physique.