Gratin de couscous rapide
Temps de préparation: 15 mn + 15 mn de cuisson
Ingrédient gratin:
| 2 | gros poivrons |
| 2-3 | branches de menthe |
| 200 gr | d'épinards |
| 2 cs | d'huile d'olive |
| 250 gr | de couscous |
| 600 gr | de pulpe de tomate |
| 300 ml | d'eau |
| 2 TL | de sel de mer |
Ingrédient sauce:
| 300 gr | de yaourt au soja nature ou toute autre alternative vegan |
| quelques feuilles | de Minze |
| 2 cs | tahini |
| 1 cc | de poudre de datte |
| 2 pintes | de piment de Cayenne |
| sel et poivre |
Ingrédeints garniture:
| 1 poignéee | d'olives dénoyautées |
| épinards |
Préparation
Recette pour 4 personnes.
- Préchauffer le four à 200°C, chaleur supérieure/inférieure. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés. Laver la menthe, sécher les feuilles et les hacher finement. Laver les épinards et les couper en lamelles.
- Enduire un plat à gratin d’huile d’olive. Y répartir le couscous, les dés de poivron et la pulpe de tomate, verser l’eau et saler. Faire cuire 15 mn au four (à mi-hauteur).
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce
- Sortir le plat du four, garnir d’olives et d’épinards puis arroser de sauce. Servir le reste de la sauce à côté.
Temps de préparation: 15 mn + 15 mn de cuisson
