Ernährung - Leib und Gut

Alles über Gluten

Gluten ist ein natürliches Eiweiss, das in bestimmten Getreidesorten vorkommt und für deren Backfähigkeit sorgt. Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste enthalten Gluten – und auch sämtliche Produkte, die daraus hergestellt werden. Auch alte Getreidearten wie Einkorn und Emmer sind glutenhaltig. Hirse, Mais, Reis, Buchweizen, und Amaranth sind hingegen glutenfrei.

Mehr über Ballaststoffe

Was sind Ballaststoffe und wieso sind sie wichtig?

Ballaststoffe, auch Nahrungsfasern genannt, sind pflanzenbasierte Kohlenhydrate, die nicht in Zuckermoleküle umgewandelt werden können. Ballaststoffe findet man in fast allen vollwertigen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchten.

Mehr über Proteine

Was sind Proteine und worin sind sie enthalten?

Proteine oder Eiweisse sind neben Kohlehydraten und Fetten einer der drei Hauptnährstoffe für den Körper. Sie liefern dem Körper Energie und sind für den Erhalt und Aufbau der Muskeln notwendig. Sie sind auch wichtig für die Blutgerinnung, den Transport vieler Substanzen im Blut.

Mehr über Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte - schmackhafte Powerbomben

Hülsenfrüchte sind Samen von Pflanzen, die in einer Hülse heranreifen. Dazu gehören unter anderem Linsen, Kichererbsen, Erbsen und Bohnen. In vielen Ländern gehören die gesunden Samen zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Und auch bei uns spielen die Powerbomben je länger je mehr eine wichtige Rolle.