Auberginen-Kichererbsen-Tray Bake
Zutaten Tray Bake
| 800 gr | Auberginen |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1/2 EL | gemahlene Koriandersamen |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 2 - 3 | Zimtstangen |
| 1/2 TL | Salz |
| 80 gr | getrocknete Aprikosen |
| 60 gr | getrocknete Tomaten in Öl |
| 210 gr | Kichererbsen gekocht |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 500 gr | Tomaten (frisch) |
| 1,5 dl | Wasser |
| 2 EL | Harissa |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL | Salz |
Zutaten Topping
| 100 gr | Joghurt |
| 2 EL | Tahini |
| 1/2 EL | Zitronensaft |
| 1/4 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 50 gr | Mandeln |
| 1/2 Bund | Minze |
Zubereitung
Rezept für 4 Personen
- Auberginen in ca. 4 cm grosse Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- Beide Zutaten mit Lorbeerblättern, Öl, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Salz in einem Blech oder einer Auflaufform (30 cm x 40 cm) mischen.
- Auberginen ca. 30 Min. im auf 200° C vorgeheizten Ofen (Umluft) backen, herausnehmen.
- Aprikosen vierteln, getrocknete Tomaten abtropfen und grob schneiden. Zusammen mit den Kichererbsen zu den Auberginen geben.
- Knoblauch schälen, mit den frischen Tomaten in Stücke schneiden.
- Tomaten und Knoblauch mit Wasser, Harissa, Tomatenpüree, Öl und Salz pürieren, zu den Auberginen giessen. Alles mischen.
- Ca. 30 Minuten in der Mitte des Ofens fertig backen.
Topping
- Joghurt mit Tahini und Zitronensaft glattrühren, würzen.
- Mandeln grob hacken und in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 3 Min. rösten.
- Minze grob schneiden.
- Joghurtsauce über das Gemüse träufeln, Mandeln und Minze darüberstreuen.
